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【千春ちゃんのコレッ!!】簡単レシピでホルモンケア!毎日マメに“大豆生活”


 「千春ちゃんの今週はコレッ!!」は、千春ちゃん(井上千春記者)が、美容、ダイエット、料理など女性向けの暮らしに役立つ実用情報を、毎週金曜発売のスポーツ報知(東京本社版、大阪本社版)の紙面で解説する、かわいいレイアウトが魅力の人気コーナー。2010年1月からスタート。ウェブで抜粋してお届けします。記者ブログ(http://weblog.hochi.co.jp/chiharu/)も見てね♪

 今週は、女性が気になる「ホルモンケア」について。管理栄養士の浅野まみこさんに食事からの「ホルモンケア」を聞きました。「バランスの良い食事はもちろんですが、特に大豆製品を毎日継続して食べることをおすすめします。加えて食物繊維、乳酸菌を意識した食習慣を心がけるのが良いと思います」とアドバイス。大豆製品といえば、なんといっても女性にうれしい「大豆イソフラボン」が含まれていますよね。

 「大豆イソフラボンのほか、大豆製品には良質なたんぱく質源として筋肉などを作る役割をしたり、ビタミンB群も豊富なので糖質や脂質などの代謝をスムーズにする働きが期待できます。代謝の際に熱代謝も上げるので、体を温める役割もあるんですよ」と浅野さん。主に野菜全般、キノコ類、海藻類などに含まれる食物繊維は、腸内細菌のエサとなったり、糖質や脂質を穏やかに吸収したりします。ヨーグルトやチーズ、漬物などの発酵食品に含まれる乳酸菌は腸内環境を整えます。今ブームの甘酒を豆乳に混ぜた簡単ドリンクは、浅野さんイチ押し。

 浅野さん直伝の大豆を使ったホルモンケアレシピ4品を紹介します。市販の水煮大豆を使えば時短にもなって手軽です。日々の食卓のヒントにぜひどうぞ。

 大豆と桜エビのあっさり炊き込みごはん 

 【材料】(米2合分)
 水煮大豆100グラム、桜エビ(乾)4グラム、シイタケ1枚、シメジ1/4房、油揚げ1/2枚、米2合、a(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、ショウガ千切り1かけ、塩小さじ1/4)、万能ネギ適宜

 大豆と春野菜のサラダ

 【材料】(2人分)
 水煮大豆60グラム、新タマネギ1/2個、菜の花1/2束、a〔粒マスタード・EXV(エクストラバージン)オリーブ油・レモン汁・はちみつ各大さじ1、塩小さじ1/4、白こしょう少々〕

 大豆とトマトのチリカレー煮

 【材料】(2人分)
 水煮大豆120グラム、トマト中1個、牛ひき肉200グラム、タマネギ1/2個、バジルの葉5~6枚、a(サラダ油大さじ1、輪切り唐辛子ひとつまみ、ニンニク・ショウガ各1かけ)、b(カレー粉・しょうゆ各大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、日本酒小さじ1)、塩・黒こしょう各少々

 大豆のフムス

 【材料】(2人分)
 水煮大豆120グラム、a(ニンニクすりおろし小さじ1、練り白ゴマ・生クリーム各大さじ2、塩少々、クミンパウダー小さじ1/2、水50ミリリットル)、EXVオリーブ油大さじ1、カイエンペッパー少々、クラッカー(無塩)・パセリ各適宜

 女性にうれしい成分エクオールとは!?

 大豆イソフラボンが腸内細菌によって代謝されてできるのが「エクオール」。女性ホルモンのエストロゲンによく似た働きをするので、更年期症状の軽減だけでなく肌のシワ改善など美容面においても期待されている成分だ。近年さまざまな研究が行われ、「エクオール」に代謝できる人と代謝できない人がいることがわかった。

 代謝できる人は、日本人女性の約半分とされ、特に最近の若年齢層は食生活の変化もあり、代謝できる割合が少ないという報告もある。代謝できるかどうかの差は、「エクオール」に代謝する腸内細菌があるかどうかであることもわかっている。腸内細菌がある人も、腸内環境が整っていないと十分に「エクオール」を作れないこともあるという。「エクオール」に代謝できる乳酸菌「ラクトコッカス20―90」で発酵して作られた「エクオール」含有サプリメントを活用するのも選択肢のひとつ。詳細はホルモンケア推進プロジェクト(http://hormonecare-pj.net/)で。

 ◆浅野まみこ(あさの・まみこ) 管理栄養士。栄養指導、料理・商品開発、講演、コンサルティングをはじめ、テレビ出演や執筆など多岐にわたり活動。HP(http://e-vita.jp/)。

引用元:この記事を読む


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