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アラサーからのダイエット飯 第70回 「王様の野菜」を用いて豪華にいただく! モロヘイヤのネバネバ豚豆腐


体を動かすことと食べることが大好きな料理人・キムケンさんが、市販されている普通の食材を使った、味も見た目も抜群なレシピを紹介する漫画連載「アラサーからのダイエット飯」。最終回は「シマツナソ」なる謎の食材を用いた逸品です。

  • 漫画連載「アラサーからのダイエット飯」のワンシーン
  • 漫画連載「アラサーからのダイエット飯」のワンシーン

「シマツナソ」って何でしょう?

約1年半続けさせていただいた「アラサーからのダイエット飯」は今回が最終回となります。ラストということで、第50回のときに掲載した「ローストビーフ」のように、ちょっと豪華なものにしようと考えたものの、やはり気軽に使える食材がいいかなと思い直しました。「いつも冷蔵庫に入っているもので作る」というのが私の料理のポリシーなのです。

というわけで、今回はシマツナソを使った一品です。食材としては「モロヘイヤ」と呼ばれることが多いので、その呼び名だったらおなじみの食材ですよね。え? 冷蔵庫に入ってないって?? 我が家の冷蔵庫にはありますから! スーパーに売っているので各自買ってきてください!!

このモロヘイヤですが、非常に栄養価が高い食材でもあり、「古代エジプトの王様の難病を治した」という伝説があるとかないとか。そのため、「王様の野菜」とも呼ばれているそうで、そう考えると最終回にふさわしい高貴な食材ですよね。ですよね!?

ダイエットにはもちろん、季節の変わり目で体調を崩しがちな春先にもぴったりの料理ですよ!

モロヘイヤのネバネバ豚豆腐

連載の最終回は「王様の野菜」を用いた高貴な!? 一品を

材料(2人分)

豚肉 100g / 絹ごし豆腐 300g / モロヘイヤ 2本 / オクラ 2本 / ミョウガ 1本

A(しょうゆ 大さじ1/2 / ごま油 小さじ1 / 塩 少々 / いりごま 少々

つくり方

1.モロヘイヤとオクラは沸騰した湯(分量外)に入れて、色が変わる程度(10秒ほど)ゆがく。豚肉も火が通るまでサッとゆがく。

2.1とミョウガを細かく切り、Aと合わせて豆腐にのせる。

  • モロヘイヤとオクラは沸騰した湯(分量外)に入れて、色が変わる程度(10秒ほど)ゆがく

    モロヘイヤとオクラは沸騰した湯(分量外)に入れて、色が変わる程度(10秒ほど)ゆがく

  • モロヘイヤとオクラ、豚肉、ミョウガを細かく切り、調味料と合わせて豆腐にのせる

    モロヘイヤとオクラ、豚肉、ミョウガを細かく切り、調味料と合わせて豆腐にのせる

ポイント

■モロヘイヤは長時間ゆでると栄養が逃げるので、ゆがくときはサッとあげてください

筆者プロフィール: キムケン

東京都内の会社に勤めている30代男性。旦那より稼ぎの良い妻の健康を守るため、日々料理を作っている。料理にまつわる四コマ漫画と、そのレシピ掲載したブログ「木村食堂」をほぼ毎日更新中。2016年10月に「うちメシ - ゆかいな我が家の漫画とレシピ」を上梓。

引用元:この記事を読む


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